Après avoir parcouru le Languedoc et notamment la région de Pézenas pendant
de nombreux mois, Éric Prissette s’est arrêté à Aspiran, petit village
au nord de Pézenas, de tradition viticole où la clairette (cépage blanc)
domine.
« Après quelques recherches sur le terroir, nous nous sommes aperçus
de l’opportunité d’élaborer des vins rouges. Nous avons fait l’acquisition
de plusieurs parcelles de Syrah, Carignan et Grenache ; dans le même temps,
construit une cave et donné un nom à ce domaine : Villa Symposia. Villa
pour rappeler la tradition romaine qui rassemblait plusieurs pôles d’actions
viticoles, ce que nous cherchions à développer et Symposia pour rappeler
la convivialité et le partage des plaisirs des vins et des mets. »
A partir de là, le vignoble a été remis en ordre : palissage, nouvelle plantation
et le matériel adapté à l’élaboration de vins fins. Aujourd’hui, le travail
se poursuit dans la recherche permanente de solutions les mieux adaptées
au terroir comme à la cave. L’objectif est de devenir de plus en plus précis
dans les choix afin d’élaborer des vins profonds et riches, avec le respect
de l’authenticité languedocienne. C’est un domaine de 30 hectares en bio-dynamie
qui laisse donc la part belle aux éléments naturels.
La création des chambres d’hôtes est venue dans un deuxième temps.
Un bâtiment ancien existait sur le Domaine et a donné l’envie d'accueillir
des hôtes de passage et de leur faire découvrir notre belle région et les
vins. Éric décide de rénover ce bâtiment en gîte et de construire des chambres
d’hôtes avec les matériaux récupérés dans les vignes. Il collabore avec
un architecte pour dessiner des plans simples et harmonieux et fait appel
aux meilleurs artisans de la région.
Pendant plus de deux ans, le tailleur de pierre et maçon, Franck
Revel, va édifier avec son équipe ses cubes de pierres anciennes aux larges
ouvertures. Il utilise les mêmes matériaux et même si l’architecture des
chambres est beaucoup plus contemporaine, elles se fondent dans le paysage
naturel sur lequel elles sont posées. De très hauts pins parasols viennent
apporter leur ombre et leurs silhouettes penchées sont des sculptures naturelles.
Emmanuelle Perraudeau et Adrien Chaumon d'Atelier Création Paysage,
sont venus étudier le terrain et redessiner le paysage afin d’apporter
couleurs et vie au domaine. Les contraintes sont multiples car la terre
est aride, le terrain a de nombreuses dénivellations et rien ne pousse
sous les pins ! Mais la propriété est magnifique et les paysagistes
imaginent un décor à l’image du bâti, aux senteurs naturelles et en accord
avec les vignes.
Une promenade entre les différentes plantes est créée pour lier entre
eux les. En même temps des jardinières de plantes vivaces sont installées
pour inventer des séparations et composer intimité et silence entre les
chambres. Emmanuelle, amoureuse des fleurs, plante des lavandes, des sauges,
des valérianes, des gauras aux teintes sobres. Les mauves, les blancs et
les fuchsias se mêlent aux graminées et aux plantes vertes. Sous les pins,
les pervenches et les cyclamens s’épanchent avec plaisir. Enfin les arbres
sont mis en valeur dès la tombée de la nuit et se transforment en œuvres
d’art.
Une piscine de béton gris et ses larges terrasses de bois exotiques
font le lien avec l’ancien bâtiment et les nouveaux. Aux beaux jours, l’extérieur
revit comme enchanté de retrouver ses couleurs, ses senteurs et sa magnificence.
Pour la décoration intérieure, Éric a fait confiance a ses propres goûts.
Grands voyageurs, sa femme et lui ont pris l’essentiel des plus beaux endroits
rencontrés. Les matériaux naturels, l’acier, le béton, la pierre et le
bois permettent des ambiances très douces et reposantes : un mélange
de contemporain et d’ancien. Les salles de bain sont sobres et fonctionnelles
avec de très belles teintes de béton ciré, des larges miroirs et des douches
à l’italienne.
Pureté, simplicité et authenticité écrivent les belles ambiances
réalisées à la Villa Symposia. Les petits-déjeuners face à la piscine,
sur la terrasse de bois clair sont des instants uniques où la vie au milieu
de cette nature, belle et sauvage semble tout simplement vraie !
Villa Symposia
Rue Saint-Georges - 34800 ASPIRAN
Tél. / fax : 09 88 66 90 32 - Eric Rissette : 06 80 15 85 46
vignoblesprissette@orange.fr
www.vignoblesprissette.com
Béton ciré, maçonnerie traditionnelle et taille de pierre
Revel Franck - Tél. : 06 17 34 13 16 -
pezenasrealisations@orange.fr
Paysagistes
Atelier Création Paysage - Tél. : 06 33 80 82 48 -
www.acpaysage.fr
